Burro di canapa CBD e CBG

Quest'anno abbiamo raccolto il nostro primo barattolo da una modesta pianta di canapa coltivata in casa. Purtroppo si trattava di varietà monoiche, quindi c'erano pochi fiori e un gran numero di semi. Abbiamo deciso di utilizzare il nostro raccolto per produrre il nostro burro di canapa. Abbiamo utilizzato la ricetta e i consigli del libro "Stonerchef. Cucinare con la canapa” di Anita Kilian-Kuźniewicz e Piotr Kuźniewicz. Lì troverai le conoscenze necessarie sull'uso della canapa in cucina, tante ottime ricette, ma anche un po' di storia e conoscenze per i futuri pazienti con marijuana medica. In questo articolo però ci occuperemo solo della ricetta del burro alla canapa!

Decarbossilazione da siccità

Siccità dalla canapa monoica.

Come preparare il materiale per l'ulteriore elaborazione? Oltre alla potatura, al lavaggio e all'essiccazione della canapa, la decarbossilazione del materiale essiccato è un elemento molto importante. Serve per trasformare le forme acide dei cannabinoidi in forme attive, cioè prive di legami carbossilici.
Possiamo ottenere questo risultato riscaldando l'erba alle giuste temperature e al momento giusto. La parola appropriato può essere un po' irritante qui, perché cosa significa in realtà? Si presume che temperature nell'intervallo di 100-120 gradi Celsius e tempi nell'intervallo di 45-60 minuti garantiranno l'attivazione dei cannabinoidi nella nostra canapa essiccata. Fai anche attenzione a quale siccità hai. Scegliere la temperatura e il tempo di riscaldamento tenendo conto, tra l'altro:

• lo stato del materiale essiccato (se è umido o ben essiccato);
• grado di macinatura: è meglio non macinare troppo finemente per evitare di bruciare i piccoli pezzi e quindi la degradazione dei cannabinoidi.

Decarbossilazione del materiale essiccato - un processo necessario per produrre il burro di canapa.

Abbiamo effettuato la nostra decarbossilazione nel forno, forno impostato a circa 100 gradi. Gli Stonerchef consigliano una temperatura di 110 gradi, ma abbiamo applicato questo alla nostra attrezzatura, che deve sempre girare un po' la manopola della temperatura ;) Abbiamo messo la canapa essiccata in uno stampo e l'abbiamo coperta strettamente con un foglio di alluminio argentato. Tale trattamento consisteva nel far sì che i cannabinoidi che cominciavano a essere rilasciati durante il riscaldamento rimanessero sotto la copertura e ricadessero nel materiale essiccato. La siccità è rimasta nel forno per circa 40-45 minuti.

Se la legge ti consente di farlo e produci burro di canapa dal THC essiccato, è meglio riscaldare l'erba essiccata per circa 30 minuti a 110 gradi Celsius.

La nostra siccità era davvero ben asciugata prima, e dopo quel tempo aveva un profumo meraviglioso e diventava leggermente marrone. Dopo aver rimosso la forma dal forno, non rimuovere immediatamente la pellicola, a causa dei suddetti cannabinoidi. Lascia che si stabilizzino, non scompaiano.

Non abbiamo separato i semi dal nostro materiale essiccato, quindi abbiamo aumentato i 7-10 g raccomandati di materiale essiccato per 200 g di burro a circa 12 grammi. Se hai solo fiori, senza semi, non vale la pena aggiungere altro materiale al burro. Questo trattamento non renderà il tuo burro più CBD. Inoltre, una data quantità di grasso non è in grado di assorbire una certa quantità di cannabinoidi. Dal libro apprendiamo che il massimo è di circa 10 grammi di canapa essiccata per 250 ml di grasso.

Infuso nei grassi - Burro di canapa

Burro di canapa

I cannabinoidi sono composti idrofobici che si dissolvono meglio, ad esempio, nei grassi o nell'alcool, cioè nei composti organici. Se vogliamo iniziare l'avventura con la cucina a base di cannabis, dobbiamo conoscere i migliori vettori per la cannabis e, naturalmente, ricette comprovate per le infusioni. Attualmente, i grassi sono spesso usati come trasportatori di cannabinoidi. I grassi aumentano l'assorbimento dei cannabinoidi nel nostro corpo, che è ciò a cui teniamo di più. cosiddetto Gli oli di canapa, gli oli di CBD sono generalmente realizzati sulla base di grassi vegetali, mentre i grassi animali funzioneranno altrettanto bene, o forse anche meglio. I grassi animali sono ricchi di acidi grassi saturi, e più ce ne sono, più efficiente sarà l'infusione. Ti invitiamo sempre a visitare il nostro negozio di cereali nei nostri post sul blog che offre semi di marijuana.

Ricetta al burro di canapa

Per preparare il burro di canapa abbiamo utilizzato:

• 200 g di vero burro,
• 100 ml di acqua,
• circa 12 g di canapa essiccata decarbossilata (con semi).

Burro di canapa pronto in uno stampo.

Abbiamo sciolto il burro a "fuoco basso" ;) o, se preferite, su un piano cottura a induzione a bassa potenza. Poi abbiamo aggiunto circa 100 ml di acqua tiepida. L'aggiunta di acqua eviterà che il burro si bruci. È possibile aggiungere acqua nell'intervallo 100-200 ml, noi ci siamo concentrati sul minimo e controllando attentamente la temperatura di riscaldamento. Dopo l'acqua, è il momento di aggiungere la canapa essiccata decarbossilata. Nel nostro caso si tratta di una miscela delle varietà CBD e CBG. Dopo aver mescolato bene, abbiamo riscaldato il burro per circa 3 ore. Mescolare di tanto in tanto il composto e controllare la temperatura. La temperatura migliore per riscaldare il burro di canapa è di circa 90-95 gradi Celsius. In effetti, è così! Non è semplice? La fase finale consiste nel drenare il materiale vegetale utilizzato dal nostro burro. Per noi è bastato un colino a fori piccoli, ma se avete una garza usatela! Il nostro burro è andato direttamente nel contenitore dove è stato successivamente conservato, grazie al quale ogni goccia è stata preservata ;) Il burro di canapa ancora liquido in un contenitore chiuso è andato in frigorifero per tutta la notte. Il risultato finale? Bellissimo burro di canapa verde dall'odore e dal gusto eccezionalmente intensi! Il nostro sapeva di nocciola e canapa, ma l'intensità del sapore era così grande che abbiamo deciso di usarlo tutto per la cottura.

Cottura alla canapa

Conoscendo la ricetta del burro di canapa si può davvero impazzire in cucina. Aggiungendo tale burro a piatti o pasticcini, puoi ottenere non solo piatti di canapa deliziosi e insoliti, ma anche salutari! Vale la pena ricordare, tuttavia, che i terpeni e i cannabinoidi, a cui teniamo di più nella cucina della cannabis, hanno i loro punti di ebollizione. Se superiamo la temperatura data, i composti benefici ci degraderanno. Pertanto, una cosa molto importante nella cottura con la canapa è osservare attentamente le temperature. I punti di ebollizione del CBD sono di circa 180 gradi, CBG 126 gradi e THC 157 gradi. Queste sono le temperature alle quali un dato composto inizia ad evaporare. Quando si tratta di THC, non c'è ancora nessuna tragedia, perché si degrada in CBN - cannabinolo. Il CBN è un cannabinoide noto per le sue proprietà ipnotiche e sedative. La calma e l'aiuto nell'addormentarsi saranno sicuramente l'effetto desiderato per molti.

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